Dyrelund lige nu – Enebær!

1. juni 2017.

Mange af vores frøkilder kan alternativt anvendes som fødevarer. F. eks enebær, fuglekirsebær og bær mispel.

Enebær, Juniperus communis, er almindelig anvendt til mange retter og drikke, som f. eks vildt gryde, gin og genever.

Bærret, korrekt kaldet ”bærkoglen”, er 2 år on at modne, det første år er det grønt, det andet år bliver det sort og forholdsvist hårdt. Det indeholder forskellige æteriske olier, som smager ret kraftigt.

Men for nyligt forsøgte vi os med friske, grønne bær, som er bløde og langt mindre kraftige i smagen, i en suppe og i en vildt ret. Den karakteristiske enebær smag var der fortsat, men nu med et mildt og rundt udtryk.

Men venlig hilsen

Niels